MATBLOGGSENTRALENS UTFORDRING- TEMA: FISK

 

 

Matbloggsentralens utfordring har FISK som tema denne uken. Jeg har tenkt mye på hva jeg kunne tenke meg å lage, men bestemte meg for en egenkomponert, THAI INSPIRERT FISKESUPPE. Jeg hadde aldri laget denne varianten før, men dens komponenter i andre retter. Det viste seg å bli en stor sukksess i alle fall i min munn, så kan si jeg trygt anbefaler den til fest som til hverdag. Prikken over i en ble det fantastiske quinoa brødet ved siden av.

Jeg er veldig glad i den friske smaken i thai mat gitt av sitrus komponenter, chili, hvitløk og ingefær, så dette er basen i retten, blandet med tyngden av grønnsaks kraft, paprika og løk.

 

 

 

Hoved ingrediensen i denne suppen er mine hjemmelagede fiskekakeboller av laks:

 

500 g laksefilè

1 ss honning

1 stk lime, saft

2 cm ingefær

2 kløfter hvitløk

2 stilker vårløk

1 charlotteløk

1/2 chili

1/2 bunt koriander

1 egg

salt og pepper

 

Alle ingrediensene blandes i en stor bolle og blandes til en fin deig i en blender eller med en stavmikser. Form passe store deler av deigen til små kuler ( ca 2cm x 2 cm) med en skje i håndflaten og stek med olje i steke pannen. Stekes gyldne bare noen få minutter på hver side. Husk at fisk trenger ikke så mye steketid som det man tror! Det gjør ikke noe om disse kakene ikke er gjennomstekte, da de skal kokes videre i suppen. Når de er ferdig stekte, legges de i en boks med lokket på med litt vann i bunnen, for å bevare saftigheten, til de skal opp i selve suppen. Kok ut pannen med litt vann. Oppkoket skal så brukes som en del av basen i suppen!

 

 

 

 

Til selve suppen og garneringen trenger man:

 

2 l vann

"panne oppkok"

4 stk grønnsakbuljong terninger

olje

2 fedd hvitløk

1/3 chili (el. etter smak)

1 ss fiskesaus

1 rød, 1 grønn og 1 gul paprika

2 gule løk

3 ss sweet chili saus

salt og pepper

-

1 boks reker

2 stk avocado

1 stk lime i båter

1/2 bunt koriander

 

Ha olje i en stor kjele. Fres hvitløk og chili i oljen og tilsett så "oppkoket" og kokende vann. Løs opp buljongterningene og la koke i et par minutter imens man skjerer opp paprika og løk i passe store biter. Tilsett grønnsakene og la det fortsette å koke. La suppen koke i ca 15 - 20 minutter til grønnsakene begynner å bli møre. Litt bitemotstand er bare godt for å ha noe å tygge i. Smak til suppen med fiskesaus, sweet chilisaus, salt og pepper. I de siste kokeminuttene tilsetter man fiskekakebollene, slik at de blir varmet opp, eventuellt ferdige, samt at de ikke rekker å koke istykker.

 

Suppen serveres med reker, avocadobiter, limesaft og koriander som topping. Ingen av disse ingrediensene egner seg veldig bra for oppkok, men blir fort temperert av den kokende suppen og skaper en eksplosjon av smaker!

Suppen serveres med brød av eget ønske. Aioli kan være godt å smøre på!

 

Dette var da mitt bidrag! Så håper jeg får til å dele den på MATBLOGGSENTRALENS hjemmeside den her gangen! Ønsk meg lykke til!